Šī gada ražas dvesma
Ātri pienāks laiks, kad gatavi būs pirmie šī gada dārzeņi – gurķi, tomāti utt.. Un tik daudz no tiem varēs pagatavot gardus ēdienus, vai vienkārši izbaudīt to sulīgumu, vitamīnu pilno garšu.
Pirms ielūkojamies pašu dārzeņu pasaulē, atgādināsim dažas lietas. Pirmkārt – dārzeņi satur daudz šķiedrvielas. Otrkārt, lai gan nomizotos dārzeņos to ir mazāk, ja dārzeņi tiek iegādāti lielveikalā vai no nezināma tirgotāja tirgū, tie ir jāmizo, jo miza var saturēt ķimikālijas un pesticīdus, kas izmantoti audzēšanas laika.
Svarīgi ir izvēlēties pašmāju produkciju vai tādu, kas augusi pēc iespējas tuvāk Latvijai, jo tie ir dabūjuši mazāku devu ķīmijas, kas garantē dārzeņu kvalitāti, tos pārvadājot.
Visveselīgākie un vitamīniem bagātākie tiek uzskatīti tie dārzeņi ( un augļi ), kuriem ir izteikta smarža un sulīga krāsa, jo šādos produktos, pēc zinātnieku domām, ir visvairāk to vielu, kas pasargā no vēža, sirds un asinsvadu slimībām, iznīcina sliktās baktērijas un stiprina imūnsistēmu.
Par visveselīgākajiem tiek uzskatīti tomāti, puravi, paprika, selerija, sarkanais sīpols, sarkanās bietes, burkāni. Vēl kāds interesants fakts – sarkanās krāsas dārzeņos un augļos ir visvairāk vielu, lai pasargātu organismu no saslimšanas ar vēzi.
Vēl viens burvīgs padoms – ēdiet vietējos dārzeņus ar diedzētām sēklām! Sēklu diedzēšanu esam jau aprakstījuši, kā arī šis process ir visekoloģiskākais no visām zaļumu audzēšanas metodēm. Un veselīgākais arī!
Gardie vasaras produkti
Tomāti
Veselībai:
tomāti satur citronskābi, skābeņskābi, askorbīnskābi, ābolskābi, C vitamīnu ( 20 – 25 mg ), karotīnu ( tomātos ir tikpat daudz karotīna,
cik uz pusi mazāk pēc svara burkānos – 500 g tomātu = 250 g burkānu ), fitoncīdus ( pretiekaisuma efektam ). Skābeņskābe tomātos ir nelielā daudzumā, tā netraucē sāļu vielmaiņai ( bietes un kartupeļi satur krietni vairāk ). Tomāti ir lielisks spēka avots ( ja ir nespēks ), diētisks – cīnās pret aptaukošanos, neaizstājams, ja ir kuņģa slimības.
Gatavi, sulīgi tomāti iedarbojas labvēlīgi uz sirdsdarbību, imūnsistēmu, uzlabo redzi un aizdzen nogurumu. Tomātus dēvē arī par mīlas ābolu jeb franciski pomme d'amoure ( krieviski – pomidor ).
Tomāti pieder pie nakteņu dzimtas un tos vispār uzskata par ogām. Acteki tomātus sauca par “tomatļ”.
Piezīmes:
ja sanāk iegādāties ne vietējos tomātus, tad noteikti ne puszaļus. Tie būs negaršīgi, neveselīgi ( zaļi tomāti satur solanīnu, kas var izraisīt galvassāpes ). Jo mazāki un košāki tomāti, jo tie ir aromātiskāki un vērtīgām vielām pilnāki.
Gurķi
Veselībai:
lai gan gurķus daudzi ārsti un uztura speciālisti uzskata par bezvērtīgiem, tas tā nebūt nav. Gurķi satur milzīgu daudzumu minerālvielas. Tie atvieglo un regulē nieru, sirds un aknu darbību, ka arī spēj šķīdināt urīnskābes sāļus, jo satur organisko jodu.
Gan svaigā, gan konservētā veidā, gurķi veicina kuņģa sulas sekrēciju. Tie palīdz ārstēt iekaisumus locītavās, kaulu deformāciju, uzlabo vielmaiņu, atjauno šūnas, izlīdzina dziedzeru darbību.
Piezīmes:
gurķi ir brīnumjauks līdzeklis skaistumkopšanā. Gan gurķu šķēlītes, gan gurķu sula.
Ja vēl nebija zināms, tad gurķis ir ķirbju dzimtas augs.
Prieks ir tas, ka ar katru gadu ievesto gurķu sezona top īsāka, jo Latvijā tiek izmantotas arvien mūsdienīgākas jaunās tehnoloģijas, kas ļauj šos dārzeņus ilgāk audzēt tepat. Kad gurķu sezona pie mums nav, speciālisti iesaka atteikties no gurķiem vispār vai arī izvēlēties ievestos no Grieķijas un Izraēlas.
Redīsi
Veselībai:
redīsi satur daudz šķiedrvielas, pektīnvielas, PP un C, B vitamīnus, minerālvielas. Redīsi satur daudz kālija, kalcija, kokšķiedras. Redīsi iedarbojas pret klepu, bronhītu, aknu kaitēm, žultsakmeņiem, plaušu slimībām.
Piezīmes:
redīsi ir rutku dzimtas augi. Tie mēdz būt balti, melni, violeti, pelēki, svītraini, sarkani.
Burkāni
Veselībai:
tie satur B, B6, PP, C, E vitamīnus, dzelzi, kobaltu, fitoncīdus ( ļoti daudz ), karotīnu ( tas organismā pārvēršas A vitamīnā – augšanas vitamīnā, redzei, labai ādai un gļotādai ), minerālvielas ( galvenie ir kālija sāļi ). Burkāni noder tad, kad ir mazasinība. Nozīmīgs cīņā pret asinsvadu un sirds slimībām, tuberkulozi, klepu, cērmēm, hemoroīdiem, kakla aizsmakumu, urīnceļu slimībām, kakla pietūkumu ( rīvēti burkāni ).
Piezīmes:
burkāns pieder pie čemurziežu dzimtas. Tas ir sens augs, kuru izmanto jau vismaz 4 000 gadu.
Lai nenoārdītos vērtīgākie vitamīni, burkānus gatavo kopā ar augstvērtīgu augu eļļu. Vislabāk ir burkānus pirms tam sīki sakapāt.
Kad burkāni ir nomizoti, tos nedrīkst turēt ūdenī, jo citādi C vitamīns sadalās, minerālsāļi izzūd, bet liekot gatavoties vārošā ūdenī, obligāti uzliek vāku ( citādi vitamīni strauji sadalās ).
Dod bērniem grauzt burkānus! Tie viņiem ir īpaši vērtīgi.
