Ērtības elle veselībai
Brokastīs – kafija no paciņas, pusdienās ātrā zupa, vakariņās – paciņu kartupeļu biezenis, pelmeņi vai ātrie makaroni ar sauso siera mērci.
Izklausās kaut kas pazīstams? Man liekas – nav neviena šobrīd sociāli aktīva cilvēka, kurš nezinātu, kas ir ātri pagatavojama zupa vai putra. Arī savu artavu sniedz reklāmas, kuras lērumiem vien danco pa mūsu TV ekrāniem. 5 minūtes un izsalkums remdēts. 20 minūtes un tava ģimene atkal būs laimīga, pārsteigta un mājasmāte būs lielā cieņā. Jo veselīgi taču! Un gardi....
Bet pārtikas lielražotāji mūsdienās ļoti simulē uz to, ka stress un straujš dzīves ritms ir neatņemama patērētāja ikdienas sastāvdaļa. Nav laika pusdienas paēst darbā – zupas pulverītis krūzītē un viss. Vakariņās ir nogurums, ātrā biezputra un pelmeņi ar nezināmas izcelsmes gaļu. Un buljona kubiciņi ar mega augstu sāls daudzumu.
Ir vairāk kā skaidrs, ka šad un tad izdzerta sausās zupas porcija nenodarīs lielu skādi. Bet tas daudziem ir ikdienā neatņemams produkts – nopērc ( samērā lēti ), attaisi, uzlej karstu ūdeni, pāris minūtes padīdies nepacietīgi gaidot un – gatavs!
Tomēr ārsti norāda, ka ilgtermiņā lietotas sausās zupas var radīt nopietnas veselības problēmas. Viena porcija šādas zupas satur pusi no ieteicamās dienas devas. Un daudz ir tādu cilvēku, kuri vienā reizē ber uzreiz dubultu porciju. Arī buljona kubiciņi satur lielu daudzumu nātrija hlorīda.
Kā zināms, tad maksimālā sāls deva pieaugušajam ir 6 g diennaktī. Ja cilvēks apēd sauso zupu, buljonu, visticamāk, viņš arī citā ēdienreize iekļaus sāli ( piemēram, vakariņās salāti, gaļa, zupa ). Sāls lielās devās paaugstina asinsspiedienu, izraisa sirds problēmas ( sirdslēkme ) vai insultu. Ir atklāts, ka bieža sāls lietošana lielos daudzumos izraisa arī kuņģa vēzi.
Šajā brīdī gribētos uzdot jautājumu – cik daudz sāls patērē bērni? It īpaši skolnieki, pusaudži?
Pusfabrikāti un mērces, trekni ēdieni ir galvenie faktori, kas izraisa šādas problēmas:
- Sirds un asinsvadu slimības.
- Cukura diabētu.
- Celulītu.
- Paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs.
- Paaugstinātu arteriālo asinsspiedienu.
- Lieko svaru.
- Vēzi.
Tas viss šodien nāk komplektā ar mazkustīgu dzīvesveidu.
Pārsvarā pats produkts jau nav vainīgs, bet gan tā sastāvdaļas:
- Satur mākslīgās pārtikas piedevas, krāsvielas, aromatizētājus un citas ķīmiskas vielas.
- Mākslīgie cukura aizstājēji – veicina insulīna izstrādāšanos, kas jutīgākiem cilvēkiem veicina šķidruma uzkrāšanos. Tas, savukārt, izraisa svara pieaugumu.
- Augsts sāls ( nātrija ) daudzums – rada šķidruma uzkrāšanos, izraisot ne tikai pietūkumu, bet arīdzan sirds un asinsvadu veselības problēmas.
Nedaudz par kaitīgākajām vielām:
- Viena no biežāk sastopamajām pārtikas piedevām sausajās zupās, mērcēs, buljona kubiņos un putrās ir mononātrija glutamāts ( E 621 ). Tas ir glutamīnskābes nātrija sāls, sintētiska viela, ko izmanto kā garšas pastiprinātāju. Tas ietekmē kuņģi, zarnas, plaušas un acis. Var izraisīt galvassāpes, neskaidru redzi un redzes pasliktināšanos, astmu, sirds slimības, depresiju, bronhu spazmas. Izraisa pieradumu.
Jāpiebilst, ka šī viela rada šķietami svaiga produkta garšu, pat, ja tas ir sācis bojāties.
Atrodama: Maggi „Kartupeļu biezputra”, Maggi „Burtiņu zupa”, Rollton „Kartupeļu biezenis ar grauzdiņiem”, Big Bon „Nūdeles ar vistas garšu un salsas mērci” , u.t.t..
- Kā krāsvielu sausajās zupās izmanto amonija sulfīta karameli ( E -150d ). Bieži vien uz etiķetes nenorāda numuru, bet nosaukumu. Ja cilvēks iet uz veikalu ar E vielu sarakstiņu, tad, visticamāk, tajā būs šīs vielas sarakstītas pēc numuriem. Tai ir gan dabiska, gan sintētiska izcelsme. Bērnu uzturā tās lietošana ir jāierobežo, jo to saista ar diareju un hiperaktivitāti. Šīs vielas uzņemšana lielos daudzumos iespaido kuņģi, zarnu traktu un smadzenes.
Atrodama: Maggi „Burtiņu zupa”, Gallina Blanca „Baraviku buljons”, Gallina Blanca „Liellopu buljons”, Maggi „Vistas zupa ar nūdelēm”.
- Sausajās zupās ir sastopamas arī dinātrija guanilāts ( E – 627 ). Izmanto kā garšas pastiprinātāju, sintētiska viela, ko neiesaka bērnu uzturā, jo to saista ar nātreni, hiperaktivitāti, bezmiegu, astmu. Jo īpaši jāsargā jauni cilvēki un zīdaiņi. Arī topošajām un barojošajām māmiņām. Negatīva ietekme uz centrālo nervu sistēmu ( CNS ), plaušām un smadzenēm.
Atrodams: Knorr „Chizi herbizi” sausajā siera makaronu zupā, Knorr sausajās zupas „Siera krēmzupa” un „Šampinjonu krēmzupa”, Kucharek „Sēņu buljons”, Kucharek „Universālā garšviela” ( nevarējām nepielikt, jo pat pagatavot zupu pašam – nezinot var piešaut kādu „nesmukumu” ), Maggi buljons „Vistas buljons ar pētersīļiem” un „Vistas buljons ar lauru lapām un pipariem”.
- Dinātrija inozināts ( E – 631 ) – sintētisks garšas pastiprinātājs. Nav ieteicams nedz bērniem, nedz topošajām un barojošām māmiņām, jo to saista ar hiperaktivitāti, bezmiegu, nātreni, nieru bojājumiem un astmas veidošanos. Negatīvi ietekmē ādu, plaušas, smadzenes, nieres, centrālo nervu sistēmu ( CNS ).
Sastopams: Knorr „Dārzeņu buljons”, Knorr „Chizi herbizi” siera sausajā makaronu zupā, Vegeta sausajā garšvielu maisījumā „Ēdienu piedeva”, Knorr ‘Vistas buljons”, Knorr „Vistas zupa ar nūdelēm”.
- Dinātrija 5`-ribonukleotīds – garšas pastiprinātājs, sintētiska viela. To nedrīkst iekļaut zīdaiņa uzturā, kā arī jāsarga bērni. Izraisa hiperaktivitāti, alerģisku reakciju kā izsitumi uz ādas, podagru, nieru bojājumus, astmu. Ietekmē plaušas, nieres, ādu un centrālo nervu sistēmu ( CNS ).
Sastopams: Gallina Blanca „Baraviku buljons”, Gallina Blanca „Borščs”.
- Kālija sorbāts ( E – 202 ) – sintētisks konservants. Uz veselību tas iedarbojas caur ādas kairinājumu, izraisa drudzi un astmu, ietekmē plaušas un ādu.
Atrodams: koncentrētās sausajās zupās utt..
