Pavasara spēks – asnos!
Organisms pēc garajiem ziemas mēnešiem ir izslāpis pēc vitamīniem un vērtīgiem mikroelementiem. Diedzētas sēklas ir fantastisks to avots. Un pats, iegādājoties kvalitatīvas sēklas, var tās izdiedzēt jau nedēļas laikā.
Lai pavasaris nāk!
Pievienojot diedzētas sēklas savam uzturam, ir iespējams tā vērtību palielināt daudzkārtīgi. Diedzētas sēklas ir svaigs, vitamīnu, dažādu mikroelementu, hlorofilu, aminoskābju, minerālvielu un šķiedrvielu produkts.
Sēklas diedzēšanai jāizvēlas rūpīgi. Tās nedrīkst būt ķīmiski apstrādātas, kodinātas, tām jābūt iegūtām bioloģiskās saimniecībās. Latvijā tās var iegādāties, piemēram, www.ekoprieks.lv, veikalā „ Latvijas Ekoprodukts” (Kr. Barona iela 45/47), Rīgas Centrāltirgū, dažādos Zaļajos tirdziņos, „Ekovirtuve” (Rūpniecības iela 11, Rīga), kā arī www.dabasdobe.lv .
Kas nepieciešams diedzēšanai:
- Sēklas
- Stikla burka, trauks
- Gaisu caurlaidīga drāniņa vai marle
- Māla vai mākslīga materiāla diedzējamais trauks.
Ko diedzēt:
- Diedzēt var visdažādākās sēklas: pupiņas, lucernu, griķus, redīsus, zirņus, miežus, prosu, auzas, linsēklas, dedestiņas, avotkreses, rutkus, sinepes, saulespuķu sēklas, kviešus, ķirbju sēklas, bietes, rudzus, utt.
Kā diedzēt:
- Diedzēšanai nepieciešams tīrs stikla vai fajansa trauks.
- Ieber vēlamo sēklu daudzumu ( 2-5 ēdamkarotes ) traukā ar ūdeni, bet māla diedzējamo trauku iemērcē ūdenī aptuveni uz 15 minūtēm. Tad sēklas izklāj uz sietiņa, bet apakšējo trauku piepilda ar ūdeni, apsedz ar samērcētu vāciņu.
- Ja izmanto stikla trauku, slapjas sēklas izklāj trauka dibenā, tad to apklāj ar drānu un apsien ar audumu. Tad trauku apgāž slīpi un
novieto uz šķīvīša, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tad apgriež atpakaļ normālā stāvoklī. - Regulāri sēklas ir jāapsmidzina (kārtīgi) ar ūdeni.
- Piemēram, Ķīnas pupiņas, var ielikt lēzenā traukā, pieliet ūdeni. Ūdeni jāmaina vismaz reizi dienā.
- Visas sēklas noskalo katru rītu ar aukstu ūdeni.
- Diedzējamo trauku nav vēlams novietot tiešā saules staru ietekmē, kā arī tiešā siltuma avota tuvumā. Vislabāk ir gaiša vietā, piemēram, virtuvē.
- Lai sēklām diedzēšanas laikā pietiktu skābeklis, viena reizē nevajag pārlieku daudz diedzēt.
- Nepieciešama ir mitra, bet ne slapja vide.
- Pēc diedzēšanas trauki ir rūpīgi jāizmazgā, jāiemērc verdošā ūdenī.
Cik ilgi jādiedzē?
- Pirmās diedzētas sēkliņas jau ienāksies pēc 3 -5 dienām. Dīgšanas ātrums ir atkarīgs no istabas temperatūras. ( vispiemērotākā ir temperatūra 18 līdz 24 grādi pēc C.
- Lucernu vajadzētu diedzēt nedēļu ( 7 dienas), lai noārdās nevēlamais kanavanīns.
- Ja dīgšanas procesu vajag palēnināt, tad trauku ar sēklām ieliek ledusskapī.
- Redīsi, lēcas, zirņi sadīgst trijās četrās dienās; pupiņas – četrās piecās dienās, kressalāti – aptuveni nedēļas laikā, kāpostu sēklas – piecās līdz sešās dienās, bietes – nedēļa.
Kā lietot?
- Asnus pirms ēšanas noskalo ar aukstu ūdeni, notecina. Lieto pie salātiem, mērcēm, zupām, uz maizītes utt.
- Pākšaugus jānoskalo un jāblanšē aptuveni 5 minūtes verdošā ūdenī. Bet graudaugu asnu un dīgstus – 2-3 minūtes. Tad šī dabas bagātība paliek vēl vērtīgāka.
- Neizlietotos asnus ietin maisiņā un ieliek ledusskapī, dārzeņu nodalījumā.
- Asnus, kas nav izlietoti, ir sapelējuši, iznīcina.
Iedvesmai:
- Kartupeļu salāti ar jogurtu un linsēklu dīgstiem:
450 g bieza jogurta; 1,25 kg jauno kartupeļu, 1 saišķis šalotes sīpoliņu, 6 ēd. K. Citrona sulas, 2 ēd. K. Apelsīnu sulas, 8 ēd. K. Lineļļas, 1 svaigs olas dzeltenums, svaigi malti pipari, ½ tase linsēklu dīgstu, ½ tase dažādu garšaugu, zaļumu, 1 saišķis redīsu.
Lielu sietu izklāj ar drāniņu un tajā liek jogurtu. Vislabāk to pa nakti ielikt ledusskapī, lai notek. Kartupeļus ar birstīti rūpīgi nomazgā un sālsūdenī vāra 20 – 25 minūtes. Ūdeni nolej, kartupeļus nomizo ( agros kartupeļus ēd ar visu mizu) un sagriez šķēlēs.
Notīra sīpoliņus, sīki sagriež un samaisa ar kartupeļiem. Citrona un apelsīna sulu ar lineļļu un olas dzeltenumu sakuļ krēmā, beidzot pieliek piparus un sāli. Šo mērci sajauc ar siltajām kartupeļu šķēlītēm.
Linsēklu dīgstus noskalo ar aukstu ūdeni un pārkaisa salātiem. Istabas temperatūrā ļauj ievilkties apmēram 30 minūtes, tad vēlreiz samaisa, pēc garšas pieliek sāli un piparus, sakārto uz šķīvja. No notecinātās jogurta masas ar ēdamkaroti atdala nelielus gabaliņus, kārto uz šķīvjiem, tad pakaisa ar sāli, pipariem un zaļumiem.
Redīsiem noņem lapas, bet maigās lapiņas atstāj, tāpat arī saknītes. Redīsus nomazgā un pārgrieztus vai veselus kārto starp jogurta gabaliņiem.
Piezīme: šie salāti ir bagāti ar K, C, B6 vitamīnu, folijskābi, kāliju. Porcija satur aptuveni 450 – 500 kilokalorijas, 11 g olbaltumvielu, 26 g tauku, 49 g ogļhidrātu, 7,2 g balastvielu.
Labu apetīti!
