Trauki mūsu mājā? 2. daļa
Jau pirmajā daļā rakstījām par plastmasas traukiem. Šajā daļā vēl nedaudz par citiem materiāliem, kā arī – nedaudz par ekofirmām un draudzīgiem materiāliem.
Gatavojam un pasniedzam, lietojam
Lai pagatavotu gardu ēdienu un to celtu galdā, tam ir nepieciešams parasti teju vai vesels arsenāls: katli, pannas, zupas kausi, lāpstiņas, karotes mērču gatavošanai, salātu bļodas, zupas terīnes utt.. Mēs noteikti domājam par to, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs un labi noformēts, bet arī veselīgs. Bet reizēm neaizdomājamies, ka visu veselīgo ēdienu, smaržīgo un garšīgo, var sabojāt nekas cits, kā... uzticamie trauki tā pagatavošanai un glabāšanai. Ne visi katliņi ir labi, kas jauki spīd! Jebšu – reizēm uzticamie “palīgi” nodara mūsu un mīļo veselībai skādi.
Kādā veidā? Ar materiālu, no kura tie ir pagatavoti, ar vielām, ko satur šie materiāli:
- Alumīnija trauki rada zināmas raizes – to lietošana. Lai gan precīzas problēmas ir grūti konstatēt, atsevišķas aizdomas ir. Piemēram, alumīnija uzkrāšanās cilvēka organismā, noteiktos apstākļos un apjomā, var radīt problēmas. Piemēram, dialīzes slimniekiem – encefelopātiju, kaulu mineralizācijas traucējumus, vecākiem cilvēkiem, kuriem ir novājināta imunitāte, tas uzsūcas caur zarnām un koncentrējas kaulos. Nav drošas pārliecības par to, ka tas būtu kancerogēns, bet neirotoksisks – gan.
Alumīnijs izplatās reaģējot ar skābu un sārmainu pārtiku. Tieši tādā veidā tas no alumīnija traukiem pārceļo uz cilvēka organismu. Piemēram, sāls, tomāti, rabarberi, kāposti, skābie augļi veicina alumīnija izdalīšanos. Jāpiemin, ka alumīnijs ir sastopams arī dzeramajā ūdenī un alumīnija folijā.
- Melamīna trauki (Melmac trauki), izgatavoti no melamīna sveķiem– tie būtībā ir formaldehīda trauki, kuriem bieži vien pievienots azbests. Azbests, kā zināms, lielākajā pasaules daļā ir aizliegts pat būvniecībā, ne tikai trauku ražošanā.
Formaldehīds un azbests ir kancerogēnas vielas.
Melamīna trauku uzplaukuma ēra sākās 50 -. 60. gados.
Melamīna trauku krāsas arī nav nekaitīgas, jo nekaitīgās krāsas uz tā vienkārši neturās. Izmantotās krāsas satur svinu. Tādēļ tās ir kaitīgas un toksiskas. Šādos traukos pārtika kļūst indīga, jo karsēšanas laikā izdalās kaitīgās kancerogēnās vielas. Sildot zupu plastmasas trauciņā, var izpelnīties audzēju.
Zinātnieki veica eksperimentus: 2 mēnešus baroja laboratorijas dzīvniekus ar pārtiku, kas sildīta plastmasas traukos, kas bija ražoti Ķīnā, kā arī citos spilgtos plastmasas traukos. Tika novērotas izmaiņas asins sastāvā, kas noveda pie audzējiem.
Kopā ar ēdienu organismā nonāk inde – formaldehīds, kas negatīvi ietekmē daudzus dzīvībai svarīgus orgānus. Tas atstāj arī ietekmi uz pēcnācējiem (nākotnē bērni var piedzimt ar dažādām anomālijām, invaliditāti, attīstības problēmām).
Visbiežāk šādi trauki tiek importēti no Jordānijas, Ķīnas, Turcijas – lai padarītu košāku mūsu dzīvi. Interesanti, ka ražotājvalsts savus iedzīvotājus pasargā no šādiem traukiem, tādēļ uz etiķetes dažās valstīs rakstīts: EEK teritorijā – aizliegts, eksportam – lūdzu! Tā ārvalstu ražotāji un tirgotāji rūpējas par savu pilsoņu veselību. Tādēļ – pirms pirkt šādus traukus, ir vērts padomāt – riskēt vai nē ar savu veselību.
- Trauki ar teflona pārklājumu – teflons jeb politetrafluoroetilēns (PTFE) ir vaskveidīga, slidena viela, kuru atklāja pagājušā gadsimta 30. gados. Tas atgrūž netīrumus, taukus un ūdeni. Lai gan teflons ļoti inerts, izturīgs, savas īpašības saglabā gandrīz jebkādos apstākļos, tas ir bīstams tādēļ, ka satur par kancerogēnu atzītu vielu – PFOA jeb perfluoroktāna skābi. Tomēr tas nav viss, - bez šīs vielas bīstamās iedarbības, noskaidrots, ka teflons provocē dažādu defektu un pataloģiju veidošanos bērniem, ka arī ietekme imūnsistēmu.
Teflonu atklāja ASV ražotājfirmas “DuPont ”laboratorijā. Šī gadsimta sākumā tā tika iesūdzēta tiesā par apzinātu notekūdeņu piesārņošanu, dēļ kā tās apkārtnes cilvēki ieguva saslimšanas ar ļaundabīgiem audzējiem, kaulu vēzi, prostatas vēzi utt.. Rezultātā firmai nācās ieguldīt vismaz 107 miljonus seku izpētē un novēršanā.
Karsējot teflons sadalās siltumnīcas efektu izraisošās gāzēs un neirotoksīnos. Teflonam sadaloties vairākas kaitīgās vielas bioloģiski nesadalās, bet gan uzkrājas gan cilvēka, gan – pat jūras dzīvnieku organismos.
Ko darīt? Iegaumē:
- Teflona pannas un trauki ar tā pārklājumu necieš augstas temperatūras.
- Nemazgāt karstus teflona traukus zem auksta ūdens, kā arī nepielietot spēcīgus mazgājamos līdzekļus, jo tas var sabojāt pārklājumu.
- Necep un nesmēķē vienlaicīgi. Tas ir bīstami!
- Ja trauks ir kaut nedaudz saskrāpēts, met vien laukā, jo citādi mikroskopiskās vielas nokļūst pa tiešo ēdienā. Tad – organismā, kur arī paliek un uzkrājas.
Alternatīva
Joprojām daudziem mājās ir saglabāti māla trauki mantojumā no vecākiem, vecvecākiem un pat vēl no senākiem laikiem. Jau sensenos laikos māla trauki ir bijuši lielā cieņā. Pat pūrā deva šos traukus.
Katrā ziņā – ir daudz dabisku un “zaļu” materiālu, kurus var droši un bez raizēm izmantot:
- 100 procentīgs pārstrādāts stikls (šķīvji, krūzes utt.).
- Pārstrādāts metāls.
- Rožkoka trauki un piederumi.
- Bambusa un koka trauki, kas ir ne tikai neapstrādāti ar kaitīgām vielām, bet arīdzan atbalsta Godīgas Tirdzniecības principu.
- Māla trauki. Tos vari izgatavot arī pats, ja vien ir laiks un vēlēšanās – kursos. Arī apgleznot var ar veselībai un videi draudzīgām krāsām.
- Īsti čuguna trauki – nevis čuguna sakausējuma trauki. No seniem laikiem tiek uzskatīts, ka čuguns ir labākais materiāls trauku ražošanai. To var lietot uz visiem karstuma avotiem, ieskaitot indukcijas plītis. Materiāls nevar kaitēt cilvēka veselībai.
Kur un ko nopirkt?
- Bioproduktu veikals – kafejnīca “Uzkodu namiņš” - palmu lapu trauki (ražotājvalsts – Indija), cena: Ls 0,26 – 6,00.
- www.cenuklubs.lv vai arī t/c “Alfa”, “Spice” - Ukrainā ražoti “Syton” trauki. Cenas: pannām (24 cm) akcijas laikā pat aptuveni Ls 10, parasti – ap Ls 20. Katliem: ap Ls 25.
- Veikals “mc2” - atrodami vairāku firmu trauki un galda piederumi. Piemēram: Lielbritānijas firma T&G Woodware - ražo daudzveidīgus virtuves priekšmetus un aksesuārus no dabīgiem materiāliem – marmora, keramikas un koka. Jūsu izvēlei oriģināla dizaina trauki produktu glabāšanai un servēšanai, dažādas koksnes un formas dēlīši, dzirnaviņas garšvielām un aksesuāri. Izstrādājumu ekoloģisko kvalitāti apliecina starptautiskā organizācija FSC (Forestry Stewardship Council), kas vairāk kā 80 T&G produktiem piešķīrusi zaļo sertifikātu.
- Firma Le Creuset (Francija) - kvalitatīvās čuguna pannas un katli dažādu ēdienu gatavošanai, tai skaitā, uz indukcijas plītīm.
- www.percletak.lv – pat ekoloģiski droši trauciņi bērnu rotaļām (leļļu trauciņi), lai priecīgākas rotaļas. Firmas “Polesje” trauki lellēm ir ražoti no augstvērtīgiem, ekoloģiski tīriem materiāliem. Komplektiņš 4 personām maksā Ls 8,80.
- Meklē “Zepter” firmas traukus, kā arī “Tramontina” firmas traukus.
- Lielveikalā “Stockmann” var iegādāties Itāļu firmas “Eco-ok” pannas ar keramikas pārklājumu.
cik no tā atceros tad ir ļoti maz nekaitīgu glazūru
īpaši tās krāsainās satur visādus šausmīgus ķīmiskus savienojumus metālus sārmus u.c. un ir pilietojamas tikai mākslai nevis pārtikai. man ir kāds ļoti vecs pods kam glazūra ir tikai no iekšpuses un tā ir caurspīdīga pati keramika ir gaiši kīģeļa krāsā tādus agrāk lietoja pārtikā.Arī tie melni apdedzinātie trauki var saturēt kancerogēnus jo tajos ir dedzinātas piededzinātas vielas.
ar keramikas traukiem arī jābūt uzmanīgiem īpašu vērību jāpievērš tam ar ko tie ir pārklāti.