Trauki mūsu mājā. 1. daļa
Manuprāt, katram virtuvē ir vismaz viena bļoda, katls, karote, krūzīte. Un bieži vien krūzīte, katram ir sava – iemīļotā. Ēst gatavošanas un ēšanas process ir ne tikai fizioloģisks, bet arīdzan emocionāls, tādēļ parasti izvēlamies acij un taustei tīkamus traukus. Protams, svarīga ir arī to kvalitāte un ērtība.
Gatavojam un pasniedzam, lietojam
Lai pagatavotu gardu ēdienu un to celtu galdā, tam ir nepieciešams parasti teju vai vesels arsenāls: katli, pannas, zupas kausi, lāpstiņas, karotes mērču gatavošanai, salātu bļodas, zupas terīnes utt.. Mēs noteikti domājam par to, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs un labi noformēts, bet arī veselīgs. Bet reizēm neaizdomājamies, ka visu veselīgo ēdienu, smaržīgo un garšīgo, var sabojāt nekas cits, kā... uzticamie trauki tā pagatavošanai. Ne visi katliņi ir labi, kas jauki spīd! Jebšu – reizēm uzticamie “palīgi” nodara mūsu un mīļo veselībai skādi. Protams, arī tie trauki, kuros ēdienu uzglabājam.
Kādā veidā? Ar materiālu, no kura tie ir pagatavoti, ar vielām, kas ir to materiālu saturā.
- Plastmasas trauki – tie ir ļoti izplatīti. Tos lieto gan ēdienreizēs (naži, dakšiņas, glāzes, karotes), gan uzglabāšanai (salātu trauciņi, trauciņi produktu uzglabāšanai), arī pudeles (PET pudeles, pudelītes bērniem – mācību krūzītes, zīdainīšiem – putriņām un piena maisījumiem, utt.
Vai zinājāt, ka aptuveni 80 procenti plastmasas izdalītās kaitīgās vielas organismā nonāk no dažādiem būvmateriāliem, plastikāta logiem, mēbelēm, bet visvairāk – no traukiem?
Tehniskā un pārtikas plastmasas ir izgatavotas no: polivinilhlorīda (PVC), polipropilēna, polietilēna, polikarbonāta un polistrola.
Paši par sevi polimēri ir inerti un netoksiski savienojumi, bet nonākot saskarē ar šķīdinātājiem, reaģējot ar pārtikas produktu ķīmisko sastāvu, sākas toksiska reakcija. Piemēram, sildot produktu plastmasas traukos vai tos vienkārši uzglabājot.
- PVC polimēra pamatā ir hlors. Tas ir izplatīts visā pasaule trauku ražošanas jomā, jo ir lēts. To satur ne tikai kosmētikas un sadzīves ķīmijas iepakojums, bet arī plastmasas pudeles un vienreizējas lietošanas trauki.
- Laika gaitā PVC sāk izdalīt kancerogēnu vielu – vinilhlorīdu. Kā tas notiek? Kaitīgās vielas no PVC izdalās nedēļu pēc tam, kad pudelē ir ieliets šķidrums. Mēnesi vēlāk uzkrājas jau daži miligrami vinilhlorīda, ko onkologi uzskata par bīstamu daudzumu.
- Nenoliedzami, ka, piemēram, pudeles vai plastmasas trauciņi daudzās saimniecībās tiek izmantoti atkārtoti. Piemēram, plastmasas pudelēs lejam pienu no z/s, uzglabājam eļļu (tā tiešām daudzi dara). Tāpēc eksperti iesaka uzreiz eļļu pārliet tumšā stikla pudelē, jo, saskaroties ar gaisu, sāk veidoties bīstamas vielas. Tas ir – uzskata, ka plastmasa nav bīstama līdz brīdim, kamēr tā nesaskaras ar skābekli. Normāliem ražotājiem uz tāda plastmasas trauka būtu jāliek virsū ikona: trijnieks trijstūrī vai burtus “PVC”.
- Plastmasas trauki un pudeles izdala ķīmisku vielu – bīstamu – Bisfenolu A. Šīs vielas nonākšanai cilvēka organismā, sekas ir nopietnas saslimšanas, hronisko slimību pastiprināšanās, astma. Lielbritānijas ārsti jau ir konstatējuši šīs vielas klātbūtni cilvēku asins un urīna analīžu paraugos. Arī sirds asinsvadu stāvoklis parādījis, ka bisfenols palielina koronāro sirds slimību risku vismaz par trešdaļu.
- Kā pārbaudīt, vai pudeles plastmasa ir kaitīga? Ar nagu vai naglu ieskrāpējiet pudeles sānā. Ja paliek gaiša “rēta”, tātad – tā ir no kaitīgas plastmasas. “Pareizas” pudeles virsmai ir jāpaliek gludai.
- Plastmasas glāzes – no tam drīkst dzert tikai ūdeni. Skābas sulas, sodu saturošus un karstus dzērienus labāk izvairīties dzert no plastmasas glāzītēm.
- Plastmasa ir mīksta – gaismā tā plaisā, bet pie karstuma – sāk kust, tādēļ, lai tā kļūtu izturīgāka, tai pievieno stabilizatorus. Līdz ar
to plastmasa kļūst izturīga un... toksiska. - Polistirola plastmasa (marķējums – PS) ir vienaldzīgs pret aukstumu. Bet no karstiem dzērieniem un alkohola plastmasas, glāzīte sāk izdalīt toksisku savienojumu – stirolu. Uz polistorola nedrīkst likt neko karstu, tomēr plātnes, kuras bieži vien izmanto, piemēram, kafejnīcās zem grila, ir tieši no šī materiāla, tādejādi papildus ar gaļu un ketčupu, uzņemti tiek arī toksīni.
- Polipropilēna stikls (marķējums – PP) iztur temperatūru līdz pat +100 grādiem pēc Celsija. Tomēr, ja kāds vēlas izdzert glāzi degvīna, tad cietīs ne tikai nieres, bet arī redze, jo no plastmasas sāk izdalīties kancerogēnas vielas – fenols un formaldehīds.
- ASV izmeklētāji, veicot eksperimentu sēriju un testus, secināja, ka plastmasas šķīvjos, dakšās un krūzēs esošais bisfenols, var uzkrāties organismā un izraisīt nopietnus traucējumus dažādu orgānu darbībā un attīstībā. Tas rada spriedzi uz sirdi, aizkuņģa dziedzeri, aknām un nierēm. Saskaņā ar zinātnieku teikto, ja vienreizējos lietošanas piederumus lieto grūtniece, to sastāvdaļas var ietekmēt augļa attīstību.
Kā pasargāt sevi no negatīvās plastmasas trauku ietekmes?
- Izmantojiet vienreizējās lietošanas traukus tik tiešām tikai vienu vienīgu reizi. Nemazgājiet tos un nesaglabājiet tos citai reizei. Izmetiet tos plastmasai domātos atkrituma konteineros.
- Lai lietošana būtu maksimāli droša, izmantojiet attiecīgas plastmasas traukus tikai tam domātos nolūkos.
- Pārtikas plastmasai ir dažādas lietošanas kategorijas ar dažādām īpašībām. Viens veids ir paredzēts tikai dzeramajam ūdeni, cits – gāzētiem dzērieniem.
- Jogurta trauciņus ražo no tādas plastmasas, kas ir neitrāla attiecība pret piena taukskābēm, taču nav ieteicams uzglabāt atvērtu, pustukšu jogurtu, kā arī jogurta trauciņus izmantot atkārtoti.
- Plastikāta traukus nedrīkstētu izmantot, lai uzglabātu pārtiku, bet plastmasas vienreizējos šķīvjus – atkārtotai lietošanai.
- Nav zināms, kā plastmasa reaģēs, ja tā tiks izmantota citiem nolūkiem, nekā tā paredzēta. Tāpēc nelietojiet vienreizējas lietošanas traukus atkārtoti un tos nemazgājiet.
- Traukus, kas paredzēti vairākkārtējai lietošanai, ir rūpīgi jātīra.
- Pirms ēdienu ievietojiet plastmasas uzglabāšanas traukos, atdzesējiet to. Nelieciet tos traukos karstus.
- Mikroviļņu krāsnij izmantojiet tikai tai paredzētos speciālos traukus.
- Ātri pagatavojamās zupas, graudaugi, otrie ēdieni parasti tiek ražoti traukos, kuru plastmasas slāņi ir ar augstu kušanas temperatūru. Šādus traukus var sildīt mikroviļņu krāsnī vai ēdienam liet virsū karstu ūdeni (ja tas ir norādīts). Ārsti gan neiesaka ēst šādu ēdienu bieži; jo mazāk ķīmijas, jo labāk.
- Visbiežāk vienreizējās lietošanas trauku ražotāji izmanto polistirola iepakojumu. Tad, kad tas nonāk saskarē ar karstu ūdeni, tas sāk izdalīt kaitīgos steraīnus. Tādēļ labāk ir izmantot keramikas un emaljētos traukus verdošam ūdenim.
- Saldētu produktu paplātītes, uz kurām var sildīt ēdienu, var zaudēt nepieciešamo pretestību pret karstumu pēc tam, kad ir bijusi sasaldēšana.
Vēl zināšanai:
- Plastmasas izstrādājumiem, kas paredzēti lietošanai mikroviļņu krāsnī, ir jābūt karstumizturīgiem. To norāda īpašs marķējums apakšā, kas norāda tā piemērotību lietošanai mikroviļņu krāsnī vai – karstumizturību līdz +140 grādiem.
- Ja marķējums norāda, ka trauku var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tad tas ir izturīgs arī pret karstumu.
- Ja uz traukiem, kuros saldē produktus, ir norādes par karstumizturību līdz +95C, tad tas ir piemērots arī lietošanai mikroviļņu krāsnī. Citos gadījumos ēdiens ir jāatsaldē mikroviļņu krāsnī tam paredzētos traukos.
- Mikroviļņu krāsnij nav piemēroti parastie plastmasas iepakojumi saldējumam un citi līdzīgie. Lai gan izturīgi saldēšanai, tie sildīšanas laikā var deformēties un izdalīt daudz kaitīgu vielu.
- Sildīšanai nedrīkst izmantot plastikāta maisiņus, kas paredzēti produktu uzglabāšanai.
- Trauki, kuri nav paredzēti augstai temperatūrai, karsēšanas laikā deformējas, plastmasa sadalās un izdala kaitīgas vielas. Tas attiecās arī uz parastajiem ķīniešu virtuves ātrās ēdināšanas traukiem, jo tie ir izgatavoti galvenokārt no tās plastmasas, kas nav piemērota pārtikas produktiem.
- Ēdienu ar augstu tauku un cukura daudzumu nedrīkst karsēt plastmasas traukos, jo šāds ēdiens uzsilst līdz plastmasas kušanas un deformēšanās temperatūrai. Tāpēc šādu ēdienu ir labāk sildīt traukos, kuriem ir karstumizturība vismaz no +140 – +180 C un vairāk.
- Pērkot plastmasas traukus, ir jāpievērš uzmanība marķējumam. Ja ir uzraksts – “tikai tehniskiem mērķiem” - tad to pat uz īsu laiku nedrīkst izmantot pārtikā.
- Plastmasas traukos nedrīkst glabāt skābus produktus, kāpostus, skābētus gurķus un citus – tamlīdzīgus produktus.
- Plastmasas traukus jāmazgā ne pārāk karstā ūdenī.
- Plastmasa ienāca tā pamatīgi pirms gadiem 30. Bet, lai izskalotu un atbrīvotos no tās kaitīgajām vielām, jāpaiet vismaz piecām paaudzēm...
- Ir veikts pētījums, kurā novērots, ka plastmasas trauku lietošana izraisa grūtnieču mazuļiem problēmas. Piemēram, puikām – dzimumorgānu attīstības problēmas, kā arī citas. Līdz pat astoņām reizēm, palielina risku vīriešiem saslimt ar sēklinieku vēzi, ka arī rada auglības problēmas.
Pievienot favorītiem
Sūtīt pa e-pastu
Skatīts: 3035
Komentāri
(1)
